Onze tarieven klinken op voorhand misschien wat hoog. Dat komt omdat we vergeleken worden met de "kale" menuprijs. Maar wij hanteren een all-in tarief; makkelijk en je weet meteen waar je aan toe bent.
Dat betekent dat in elke kooksessie de
kookles, receptuur, gebruik van materialen en schorten, amuse, aperitief, consumpties tijdens het koken, het diner, de drankjes daarbij, tafelwater en de afsluitende koffie
inbegrepen is.
- Standaard is ons all-in arrangement een viergangen diner incl. aperitief, amuse, mooie geselecteerde wijnen bij koken en diner (of andere drankjes) en koffie met digestief.
- Voor wat grotere groepen (vanaf 10 personen) is ook een all-in driegangen arrangement incl. aperitief, amuse, consumptiearrangement met huiswijnen en koffie te reserveren.
- Voor de echte wijnliefhebbers kan het wijnarrangement uitgebreid worden naar en "grand vin" selectie.
- Je kunt altijd een optie nemen op een avond om er zeker van te zijn dat die avond ook beschikbaar is. Lukt het niet om je groep die avond bij elkaar te krijgen, dan kan je de optie zonder kosten weer laten vervallen.
- Reserveren kan via mail, telefonisch (di t/m za vanaf 10.00 uur 0495 450843 - voor spoed of andere tijden 0653 341992) of in onze kookwinkel di t/m za.
- Onze wisselende kookthema’s vinden steeds hun inspiratie in zonnige sferen, zoals Mediterraan, Italiaans, Frans of Spaanse menu. Ook zijn er thema keuzes zoals asperges, mosselen, wild of kerst, maar steeds met een vleugje mediterranée.
- Zijn er speciale dieetwensen of zijn er mensen vegetarisch, geeft dit aan en wij zullen hier maximaal meer rekening houden
- We willen je leren op niveau leren koken, de gerechten mooi te presenteren en je nieuwe kookinspiratie te geven. Maar wel zodanig dat je de gerechten makkelijk thuis kunt namaken. Hiervoor krijgt je uiteraard de duidelijk uitgewerkte receptuur mee.
- We kiezen de receptuur zodanig dat je niet urenlang in de keuken hoeft te staan terwijl uw gasten wachten en leren je hoe je gerechten makkelijk kunt voorbereiden.
- En je vraagt je misschien af of je ervaren moet zijn voor deelname. Dat is niet zo. Ieder die plezier aan koken beleeft kan deelnemen terwijl er ook voor de ervaren kookliefhebber/liefhebster nog veel te leren valt. En we bedrijpen ook dat sommige meer willen socialiseren dan koken.
- En omdat je tenslotte een heerlijke avond uit bent zorgen wij voor de nodige voorbereiding en, niet onbelangrijk, voor de afwas.
- Zo’n sfeervolle avond kan nog een extra dimensie krijgen in de vorm van een attentie (bijvoorbeeld schorten met een eigen bedrijfslogo of culinair kado) of een bijzondere aanvullende activiteit zoals wijnproeverij.
- In principe is de ontvangst tussen 18.45 uur en 19.00 uur en eindigt de avond over het algemeen tussen 23.00 uur en 23.30 uur. Afwijkende tijden in overleg.
- Na je groepsreservering ontvang je van ons een schriftelijke bevestiging met alle details
- voor overige vragen bel 0495 450843 - 0653 341992 of mail ons.
Tartaar van ossenhaas met een gepocheerd ei en truffelmayonaise (voor 4 personen)
Ingrediënten truffelmayonaise
- 2 eieren - 1 teen knoflook - 2 tlp witte wijnazijn - 2 tlp mosterd - ½ dl witte wijn - 3 dl druivenpitolie - 100 gr crème fraîche - truffeltapenade - truffelolie - zout en peper
Werkwijze truffelmayonaise
- Splits de eieren
- Doe dooiers, knoflook, witte wijn, mosterd en azijn in de keukenmachine en laat de machine draaien
- Voeg druppelsgewijs de druivenpitolie toe
- Voeg uiteindelijk de crème fraîche toe en doe de mayonaise in een bakje
- Breng op smaak met truffeltapenade, truffelolie, peper en zout
- Roer goed en zet koel weg
Ingrediënten tartaar
- 100 gr rucola - 2 kleine augurken - 1 bosje bieslook - 300 gr ossenhaas - 25 gr kappertjes - olijfolie - parmezaanse kaas - peper en zout
Werkwijze tartaar
- Maak de rucola schoon en zet koel weg
- Snijd de augurk in zeer fijne blokjes
- Snijd de bieslook fijn
- Verdeel de ossenhaas in stukken en snijd deze zeer fijn, maar zorg dat het vlees koel blijft
- Breng de tartaar op smaak met augurk, bieslook, kappers, wat olijfolie, zout en peper
- Zet de tartaar koel weg
Ingrediënten gepocheerd ei
- 6 zeer verse eieren - azijn - zout
Werkwijze gepocheerd ei
- Pocheer de eieren in water met azijn en zout
Ingredienten afwerking
- olijfolie - peper - zout
Werkwijze afwerking en presentatie
- Vul de tartaar in een steker
- Meng de rucola met wat olijfolie, peper en zout
- Leg wat rucola op de tartaar en daarop het ei
- Maal hier zout en peper over
- Schep er wat truffelmayonaise omheen
- Schaaf er wat vlokken parmezaan over
- Serveer direct
