Machines in de keuken

Er zijn vele machines voor in de keuken. We bespreken er een aantal van de kwaliteitsmerken die wij voeren.

De keukenmachine of foodprocessor is wellicht de bekendste. Hiermee is een aantal in de keuken voorkomende karweitjes te mechaniseren. De machine kan hakken, bijvoorbeeld om een ui te snipperen, mengen voor het maken van deeg en beslag en mixen. Een keukenmachine bestaat uit een motorblok, een mengkom en een aantal hulpstukken die door de motor worden aangedreven. De hulpstukken bestaan uit messen en snijplaten.
.
.
.

Een blender kan mixen en pureren. Het is meestal een apparaat dat op zichzelf kan staan. Er kunnen vloeistoffen (sap, melk, etc.) in gedaan worden tezamen met fruit (banaan, etc.) of groenten. Vervolgens wordt alles gepureerd en gemixt zodat het gedronken kan worden.
.
.
.
.
.

Met mixer  kan je fijne of vloeibare ingrediënten mee te mengen. De mixer is uitgevonden door verschillende fabrikanten uit de Verenigde Staten. Een elektrische mixer heeft doorgaans twee kloppers en/of twee deeghaken. Ook heeft het apparaat twee of drie snelheden, om te voorkomen dat de mixer het beslag, slagroom of eiwit uit de kom spat.
Bij het gebruik van de deeghaken, moet er worden opgelet dat deze op de juiste plaats worden gezet er is een linker en een rechter haak. Zouden de haken andersom worden geplaatst, dan "kruipt" het deeg langs de haken omhoog. Bij het juiste gebruik gaat het naar beneden, terug in de kom.

De mixer wordt onderscheiden van een staafmixer die een mes heeft en werkt als een blender die men in de hand houdt. Een staafmixer is een speciale mixer die is bedoeld om voedsel zeer fijn te vermalen. Het apparaat is veelal in de vorm van een lange staaf, waarin de motor zich bevindt, met aan het uiteinde een mes dat zeer snel ronddraait. Het mes heeft doorgaans twee bladen, die op een verschillende hoogte staan.
Een staafmixer kan onder meer gebruikt worden voor het bereiden van babyvoeding, soepen en sauzen en ook voor het zelf maken van milkshakes.
.

De citruspers is een apparaat voor het uitpersen van het sap uit citrusvruchten, zoals sinaasappel, citroen en grapefruit. Tegenwoordig zijn zulke apparaten meestal elektrisch.

Naast de pers zijn er ook sapcentrifuges.  Verse sappen of te wel 'juicen' is in! Deze trendy machine heeft een enorme power, tot 13.000 toeren per minuut, en haalt tot 30% meer sap uit groenten en fruit. Het gemak van de grote vulopening maakt dat hele appels en sinaasappelen maar ook winterpenen, bleekselderij, e.d. in een oogwenk verwerkt worden tot de meest verfijnde sappen. Sap en pulp worden in een handomdraai uiterst effectief gescheiden, zonder dat tussentijds de pulp verwijdert moet worden. Het schoonmaken is overigens een fluitje van een cent, door de ronde vloeiende vormen zijn de onderdelen makkelijk af te spoelen.

Een espressomachine is een koffiezetapparaat waarmee espresso en andere op espresso gebaseerde Italiaanse koffies gezet kunnen worden. Er wordt water tot 90°C verwarmd en bij een druk van ongeveer 10-15 bar langs 7-10 gram fijn gemalen koffiebonen geleid. Door dit proces wordt de smaak maximaal uit de koffie onttrokken.
Daarnaast hebben de meeste espressomachines ook de mogelijkheid om stoom te maken via het schuimpijpje. Daarmee kan melk worden geschuimd voor de bereiding van cappuccino. Tijdens de wereldtentoonstelling van 1855 in Parijs werd het prototype van de eerste espressomachine gepresenteerd. Het was de Milanese ingenieur Luigi Bezzarra die het apparaat ontwikkeld had. Vanaf 1901 kwam het apparaat in productie en begon het de wereld te veroveren

Nespresso is een koffiezetsysteem ontwikkeld door Nestlé. De naam is afgeleid van de naam van het bedrijf en espresso. Zowel de capsules als de methode van koffiezetten is gepatenteerd. De koffie is zuurstofvrij (met enkel stikstof) in een aluminium capsule verpakt, waardoor de koffie veel langer vers blijft dan bijvoorbeeld koffiepads of servings. Deze wordt door het apparaat opengemaakt en het hete water wordt er met behulp van een pomp die een druk van 1,9 MPa (19 bar) opwekt, doorheen geperst. De capsules zijn er voor diverse soorten koffie en in vele smaken.
.

Een ijsmachine of sorbetière is een keukenmachine om roomijs en yoghurtijs te bereiden. De machine bestaat uit een roermechanisme en een koelcontainer die eerst in de diepvriezer moet worden bevroren. De ingrediënten voor het ijs worden dan eerst gemengd, eventueel bereid en gekoeld, en dan in de koelcontainer gegoten. Omdat de wand van de container ijskoud is, vriest een dun laagje van het ijsmengsel aan. Dit laagje wordt bijna direct door het roermechanisme van de wand afgeschraapt, waardoor de ijskristallen klein blijven en niet tot een groter geheel kunnen aanvriezen. Kleinere kristallen geven een fijnere structuur aan het uiteindelijke consumptieijs. Na ongeveer een half uur tot een uur mengen en afschrapen heb je hiermee vers ijs bereid.
Naast deze eenvoudige ijsmachines voor huishoudelijk gebruik bestaan er voor de horeca kostbaarder machines waar een eigen koelmachine is ingebouwd.
.

Elektrisch grill en tosti machine. Hierbij komen twee metalen platen op de gewenste temperatuur door middel van een elektrisch verwarmingselement. De bakplaten zijn vaak voorzien van een teflon laag, een zogenaamde 'anti-aanbaklaag', om gemakkelijk de platen schoon te maken. De warmte van de platen is, voor zover mogelijk, geheel naar binnen gericht. De buitenkant van het tosti-ijzer heeft warmte-isolerende onderdelen. Op het tosti-ijzer bevinden zich knoppen voor het instellen van de gewenste temperatuur.

Volautomatisch vacumeersysteem voorzien van inlegkamer voor het gebruik van rollen folie en de snij-inrichting maakt het eenvoudig de rol op gewenste lengte te snijden. Zowel de vacuümsterkte als de seal temperatuur zijn instelbaar. Voor het in optimale conditie houden van uw ingredienten.
.
.

Slow Cooker . Gelijkmatig en langzaam garen dankzij de verwarmingselementen in de bodem en de zijwanden. Voor de gezonde en moderne keuken. Geur, smaak en voedingstoffen komen zo optimaal tot hun recht. Vlees wordt heerlijk zacht en mals. In de pan heeft u er uren geen omkijken meer naar, vervolgens kan het genieten beginnen. De slowcooker haalt het beste uit uw gerechten naar boven.
.
.
.

Snijmachine . Onmisbaar om vele ingredienten mooi en vaak uiterst dun te snijden. Afhankelijk van het soort snijwerk en de gebruiksintensiteit zijn er verschillende machines.